План ХАССП, Санитарно- Гигиенический Аудит и Проверки Роспотребнадзора на соответствие безопасности ТР ТС 021 (ХАССП). Для руководителя или технолога предприятия пищевой промышленности. Как избежать ненужных трат и штрафов. Опыт внедрения и рекомендации.

Собственнику/ Руководителю предприятия / технологу 

В чем  сложность при выполнении требований данного ТР ТС?

Исходя из нашего практического опыта и совместной работы с производственниками, юристами и сотрудниками Роспотребнадзора Челябинской, Свердловской, Брянской  и других областей, мы обнаружили следующие моменты:

1.            До сих пор нет единых и понятных правил и критериев проверки (оценки соответствия) системы ХАССП надзорными органами. Нет четких и однозначных требований — как должна выглядеть система ХАССП на предприятиях для соответствия требованиям ТР ТС.

Для этих целей и была разработано в соответствии со всеми требованиями решение-конструктор-это пакетные предложения, в составе которых документы, разработанные в соответствии с положениями РПН, и скомпанованные в соответствии с требованиями отрасли, и на основе индивидуальной заявки.

2.            Сам ТР ТС 021 во многих своих пунктах требует дополнительных разъяснений, поправок и комментариев от его создателей, т.к. страдает (общее мнение) профессиональной некорректностью и невнятностью.

Поэтому нужно четко знать, каким образом аргументировать те, или иные процессы организованные на Вашем предприятии, которые могут противоречить  Сан.Пин, но соответствовать ТР ТС021.

Уже есть судебная практика (несколько выдержек):

РФ, Четырнадцатый арбитражный апелляционный суд

Постановление от 12 марта 2015 года по делу № А13-15878/2014

… содержание производственного помещения (кладовой продуктов) не исключает загрязнение пищевой продукции, так как стена кладовой негладкая (выполнена брусом), что не позволяет проводить ее уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств, что является нарушением пункта 8 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (далее — ТР ТС 021/2011), пункта 4.28 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 29.12.2010 № 189 (далее — СанПиН 2.4.2.2821-10).

В нарушение части 2 статьи 7, пункта 1.8 прил., части 1 статьи 10 ТР ТС 021/2011, пункта 2 статьи 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (далее — Закон № 29-ФЗ), пункта 5 статьи 15, пункта 1 статьи 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее — Закон № 52-ФЗ), пунктов 8.2, 8.12, 8.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 в учреждении не выполняются санитарно-эпидемиологические требования для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений), не обеспечен выпуск продукции гарантированного качества: при приготовлении гарнира из риса проводится его промывка; отобранная проба «рис отварной незаправленный» с пищеблока учреждения не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по показателям БГКП (колиформы), S.aureus (золотистый стафилококк); очищенные овощи для приготовления салатов повторно не промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток, по результатам исследования пробы «салат из свежей капусты, заправленный растительным маслом» не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 по показателю S.aureus (золотистый стафилококк).

Если у Вас еще не внедрена система ХАССП,

или внедрена, но Вы не уверены правильно ли она работает,

или Вам предстоит аудит второй стороны (сети, покупатели)

Сделайте заявку прямо сейчас!

Бонусы при заказе и оплате аудита до 15 апреля:

• Возможность приобрести пакет образцов документов – всего за 14 200 руб. (50% от стоимости);

• Сертификация ГОСТ Р 51705.1/2001 ХАССП * в подарок!

  *при приобретении унифицированного пакета документов.

 *Опыт работ по внедрению и резюме эксперта можно посмотреть на нашем сайте mkcsk.com

Несколько Варантов решения задач:

Приобретение унифицированного пакета документов с подроными методичками, образцами и консультацией по внедрению.

Полный пакет включает в себя все виды документов, относящиеся к системе ХАССП и указанные в ГОСТ Р 51705.1 (выделены жирным шрифтом) и ТР ТС 021/2011. Пакет разработан на основе распоряжения ВРИО главы Роспотребнадзора № 01/3077–14-32 от 20.03.2013.
В пакете представлена типизированная документация по построению системы ХАССП.
Всего в пакете содержится от 5 до 13 документов, разработанных в соответствии с отраслью, и укомплектованные в соответствие с индивидуальной заявкой, так же включены образцы документов, которые у Вас должны в итоге получиться, типовые формы журналов, блок-схемы, типовые приказы и методические рекомендации по разработке.

Пакет документов полностью отвечает требованиям контрольных и надзорных органов (по состоянию на апрель 2016г).
Желтым цветом подсвечены места которые  Вам нужно будет заполнять при построении и контроле, и последующем ведении журналов.
Включена консультация по внедрению пакета.
*консультация исключает прямую работу эксперта с документами заказчика (аудит документации производится по отдельной договоренности)

Стоимость 28 400 руб.

При заявке и оплате в течение  3-х дней (до 8 апреля 2016)

дейстуют уникальные условия 20 000 рублей пакет документов и\

сертификат ИСО22000 в ПОДАРОК!

Консалтинг

План ХАССП разрабатывает технолог-эксперт с опытом практической работы. С перечнем проектов, и резюме эксперта, Вы можете ознакомиться по запросу. В последствии документация может быть использована для сертификации в международной системе (если планируете продукцию поставлять на экспорт) ИСО, и даже в системе FSSC 22000 (потребует доработки)

От 50 000 руб.

В проекте по консалтингу от 100 тысяч рублей возможно софинансирование от ЕБРР в размере до 50%.

Критерии и требования к бизнесу -по запросу.

Свяжитесь с нами прямо сейчас по электронной почте:

info@mkcsk.com или  progress.sales@ya.ru

или по телефону: +7 343 268 20 30

или напишите нам, и мы Вам перезвоним.

Мы знаем как сделать правильно, будьте в этом уверены!

С уважением команда Научно-внедренческой компании "Прогресс"